Ako sa vyrábala ružová voda? Ružová voda sa vyrábala v jednoduchých nádobách zvaných alembik. Išlo o kuželovitú medenú nádobu, zahrievanú na ohnisku. Asi 12 kg čerstvých kvetných lupienkov sa vložilo do alembiku a zalialo 40 l vody. Na alembik sa nasadila destilačná hlava, spoje sa utesnili blatom a pomocou ohniska sa obsah nádoby zahrieval.

Ako sa vyrábala ružová voda

Začiatky výroby ružovej vody

Začiatky výroby
ružovej vody

Ružová voda sa vyrábala v jednoduchých nádobách zvaných alembik (v oblasti dnešného Bulharska sa im hovorilo gyulpana). Išlo o kuželovitú medenú nádobu, zahrievanú na ohnisku. Asi 12 kg čerstvých kvetných lupienkov sa vložilo do alembiku a zalialo 40 l vody. Na alembik sa nasadila destilačná hlava, spoje sa utesnili blatom a pomocou ohniska sa obsah nádoby zahrieval. Para z vriacej vody spolu s prchavými látkami z ruží stúpala do destilačnej hlavy a odtiaľ rúrkou cez sud s vodou, kde kondenzovala a už ako ružová voda kvapkala do zbernej nádoby.

Výroba surovej ružovej silice

Začiatky výroby
ružovej vody

Na hladine ružovej vody plávalo veľmi malé množstvo „surovej“ ružovej silice nazývanej attar, ktorá sa zberala so špeciálnou lyžicou. Mala jemnú ružovú vônu, tmavú farbu a pretože obsahovala voskovité stearoptény tuhla už pri izbovej teplote. Všetky ostatné liečebné i vônou vzácne látky ostali rozpustené v asi 12 litroch získanej ružovej vody. Vyše 11 storočí sa ružová voda používala ako hlavný produkt destilácie a aj keď sa produkovalo iba minimálne množstvo attaru, nebola potreba meniť technológiu.

Ružová silica Otto

Začiatky výroby
ružovej vody

Obrat nastal, keď Európu opantala móda parfumov a neustále sa zvyšoval dopyt po attare. I pri zvýšenej produkcii ho bolo málo a ružovej vody nadbytok. A tak sa v oblasti Kazanlâku niekto rozhodol predestilovať ružovú vodu v zariadení na výrobu domácej rakije. Destiláciou vznikla tzv. „vodná“ ružová silica, obsahujúca látky, ktoré chýbali v attare a boli doposiaľ rozptýlené v ružovej vode (najmä fenyletylalkohol). Okamihom nápadu vzájomne zmiešavať vodnú silicu a attar vzniklo preslávené Bulharské ružové Otto (názov pre ružovú silicu vyrábanú zmiešaním vodnej a surovej silice attaru). To bol koniec používania ružovej vody v Európe, ktorú si svojou prekrásnou plnou vôňou podmanilo ružové Otto a na jeho výrobu sa spotrebúvala všetka ružová voda.